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Dra. Bibiana RecaldeDiabetes · Medicina Familiar

Fechas y costumbres

Las fiestas son parte de nuestra vida. Con diabetes se disfrutan igual: se trata de elegir, ordenar el plato y medir.

Semana Santa

Marzo o abril

Chipa, sopa paraguaya y chipa guasu en la mesa del Viernes Santo. Son ricas y cargadas de almidón: la clave es cuántas y con qué.

Qué podés hacer

  • Elegí una chipa chica en vez de una grande, y acompañala con queso Paraguay o un huevo duro.
  • Si hay sopa paraguaya y chipa guasu, elegí una sola por comida, en porción de 8×8 cm.
  • Llená la mitad del plato con ensalada antes de servir la sopa.
  • Repartí las chipas en el día (una a la mañana, una a la tarde) en vez de comer varias juntas.
  • Medí tu glucemia 2 horas después del almuerzo del viernes: te dice cómo te cae esa porción.

Lo que suele haber en la mesa

  • Chipa almidón

    1 chipa (1/11 de la receta)

    41,3 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Chipa mestiza

    1 chipa (1/11 de la receta)

    40,6 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Sopa paraguaya

    1 porción de 8×8 cm (1/10 de asadera de 30×20)

    47,4 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Chipa guasu

    1 porción (1/8 de la receta)

    28,8 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Queso Paraguay · Kesu

    1 tajada de 30 g

    0,9 g de carbohidratos Libre en tu platovalor aproximado

  • Huevo duro · Ryguasu rupi'a

    1 huevo grande

    0,6 g de carbohidratos Libre en tu platovalor aproximado

San Juan

Junio (24 de junio y los fines de semana cercanos)

Pastel mandi’o, mbeju, payagua mascada y kosereva en las kermeses. Mucho frito y mucho dulce en una sola noche.

Qué podés hacer

  • Comé algo casero antes de ir (ensalada con carne o pollo): llegar con hambre es comer de más.
  • Elegí dos cosas típicas que te gusten mucho y disfrutalas, en vez de probar un poco de todo.
  • Compartí: medio pastel mandi’o o medio mbeju por persona.
  • Para tomar, agua o tereré sin azúcar; dejá el dulce para uno solo (por ejemplo, una porción chica de kosereva).
  • Si bailás o jugás, llevá caramelos o un jugo por si tenés una baja, sobre todo si usás insulina.

Lo que suele haber en la mesa

  • Pastel mandi'o

    1 pastel (1/8 de la receta)

    74,2 g de carbohidratos De vez en cuandovalor aproximado

  • Mbeju

    1 porción (1/6 de la receta)

    76 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Payagua mascada

    1 unidad (1/20 de la receta)

    19,5 g de carbohidratos De vez en cuandovalor aproximado

  • Kosereva

    1 porción (1/10 de la receta)

    125 g de carbohidratos De vez en cuandovalor aproximado

  • Chipa almidón

    1 chipa (1/11 de la receta)

    41,3 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

El asado del domingo

Todas las semanas

Carne, chorizo, mandioca, sopa y ensalada. La carne no sube la glucemia; lo que suma son las guarniciones.

Qué podés hacer

  • Armá el plato a la paraguaya: la mitad de ensalada, un cuarto de carne y un cuarto de mandioca o sopa (no las dos).
  • Elegí mandioca hervida en vez de frita.
  • Un chorizo alcanza; mejor sumar carne magra o pollo.
  • Cerveza o gaseosa: una sola y con la comida. Después, agua o tereré sin azúcar.
  • Caminá un rato después de comer: ayuda a bajar la glucemia de la tarde.

Lo que suele haber en la mesa

  • Asado – vacío

    porción de 100 g (tamaño de la palma)

    0 g de carbohidratos Libre en tu platovalor aproximado

  • Asado – costilla

    porción de 100 g (sin hueso)

    0 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Chorizo

    1 chorizo

    2 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Mandioca hervida · Mandi'o mimói

    1 trozo mediano

    31,7 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Mandioca frita

    1 porción

    24,3 g de carbohidratos De vez en cuandovalor aproximado

  • Sopa paraguaya

    1 porción de 8×8 cm (1/10 de asadera de 30×20)

    47,4 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Cerveza

    1 lata (355 mL)

    12,6 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Gaseosa común

    1 vaso (240 mL)

    25,5 g de carbohidratos De vez en cuandovalor aproximado

Cumpleaños y bautismos

Durante todo el año

Bocaditos, empanaditas, chipitas, torta y gaseosa. Lo difícil es que se come parado y sin contar.

Qué podés hacer

  • Serví los bocaditos en un plato chico y no vuelvas a llenarlo: así sabés cuánto comiste.
  • Priorizá los salados con carne, pollo o queso; las empanaditas fritas, pocas.
  • Torta: una porción fina, y mejor sin repetir. Si podés, sacale el merengue o el baño.
  • Llevá una jarra de agua con limón o tereré sin azúcar para compartir.
  • Si el festejo es a la hora del almuerzo o la cena, contalo como esa comida.

Lo que suele haber en la mesa

  • Empanada de copetín

    1 empanadita

    9,6 g de carbohidratos De vez en cuandovalor aproximado

  • Chipa almidón

    1 chipa (1/11 de la receta)

    41,3 g de carbohidratos Cuidá la porciónvalor aproximado

  • Torta de cumpleaños

    1 porción

    Sin dato todavía De vez en cuandovalor aproximado

  • Alfajor de maicena

    1 alfajor (1/12 de la receta)

    53 g de carbohidratos De vez en cuandovalor aproximado

  • Gaseosa común

    1 vaso (240 mL)

    25,5 g de carbohidratos De vez en cuandovalor aproximado

  • Gaseosa light / cero

    1 vaso (240 mL)

    0,2 g de carbohidratos Libre en tu platovalor aproximado

Estas son ideas generales. Si usás insulina, preguntale a tu médico cómo ajustar en días de fiesta. Valores pendientes de validación por el equipo de salud: ver fuentes.