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Dra. Bibiana RecaldeDiabetes · Medicina Familiar

Vori vori con más verdura

Menos bolitas de harina, el doble de zapallo y zanahoria, y pechuga sin piel. Un plato hondo que abriga y no pesa.

Rinde 6 porciones

Porción recomendada: 1 plato hondo (1/6 de la receta)

41,7 g de carbohidratos por porción

valor aproximado

La receta tradicional (1 plato hondo (1/6 de la receta)) tiene unos 50,2 g.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo sin piel, en trozos800 g
  • Aceite1 cucharada
  • Cebolla, tomates y locote picados1 grande, 2 y 1
  • Zanahorias en rodajas2
  • Zapallo en cubos400 g
  • Harina de maíz fina200 g
  • Queso Paraguay desmenuzado120 g
  • Cebollita de verdeo, perejil, orégano y sala gusto
  • Agua2 litros

Paso a paso

  1. 1

    En una olla, rehogá la cebolla, el locote y el tomate con el aceite.

  2. 2

    Sumá el pollo, el zapallo, la zanahoria y el agua caliente. Cociná 25 minutos a fuego medio.

  3. 3

    Mientras tanto, mezclá la harina con el queso y agregá caldo caliente de a poco hasta formar una masa que no se pegue.

  4. 4

    Formá bolitas chicas, del tamaño de una bolita de vidrio, y echalas al caldo hirviendo.

  5. 5

    Cociná 15 minutos más, revolviendo suave para que no se peguen. Terminá con verdeo y perejil.

  6. 6

    Serví un plato hondo por persona, con más caldo y verduras que bolitas.

¿Cómo calculamos los carbohidratos?
  • pechuga de pollo sin piel: 800 g × 0 g/100 g (Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw, USDA 171077)
  • aceite: 14 g × 0 g/100 g (Oil, soybean, salad or cooking, USDA 171411)
  • cebolla grande: 150 g × 9.34 g/100 g (Onions, raw, USDA 170000)
  • tomates: 246 g × 3.89 g/100 g (Tomatoes, red, ripe, raw, year round average, USDA 170457)
  • locote: 119 g × 4.64 g/100 g (Peppers, sweet, green, raw, USDA 170427)
  • zanahorias: 122 g × 9.58 g/100 g (Carrots, raw, USDA 170393)
  • zapallo: 400 g × 11.69 g/100 g (Squash, winter, butternut, raw, USDA 169295)
  • harina de maíz: 200 g × 79.45 g/100 g (Cornmeal, degermed, enriched, white, USDA 168922)
  • queso Paraguay: 120 g × 2.98 g/100 g (Cheese, fresh, queso fresco, USDA 172223)

Total 250 g ÷ 6 porciones = 41.7 g por porción.

Receta adaptada por GlucoVida: carbohidratos estimados, pendientes de validación por la nutricionista.

Condimentos (sal, anís, ajo, comino, hierbas) no incluidos: aportan menos de 1 g de carbohidratos por porción.