¿Cuántos carbohidratos tiene la sopa paraguaya?
Equipo del consultorio· 24 de septiembre de 2026· 4 min
Una porción de sopa paraguaya de unos 8 × 8 cm tiene alrededor de 47 g de carbohidratos. Es un valor estimado a partir de una receta tradicional: 500 g de harina de maíz para una asadera de 30 × 20 cm cortada en 10 porciones. Según el Ministerio de Salud, una porción aporta unas 215 kcal.
Gramos de carbohidratos por porción. Valores aproximados, pendientes de validación por el equipo de salud.
¿Por qué sube la glucemia?
La sopa paraguaya es sobre todo harina de maíz, un almidón. Además tiene queso, huevo y grasa, que la hacen muy rendidora. No es "sopa" en el sentido de caldo: en tu plato cuenta como el cuarto de almidón, igual que la mandioca o el arroz.
Cómo comerla con diabetes
- Una porción del tamaño de la palma de tu mano, o media si en la misma comida hay otro almidón.
- Elegí entre sopa o mandioca: en el asado del domingo, las dos juntas duplican los carbohidratos.
- Empezá por la ensalada: tomate, lechuga, repollo. Llenan y ayudan a que la glucemia suba más despacio.
- Sumá proteína: carne asada, pollo o un huevo.
Una versión más liviana
Probá nuestra sopa paraguaya con más queso y huevo: lleva un 30 % menos de harina y aceite en vez de grasa.
Fuentes: receta tradicional de comidasparaguayas.com; kcal del MSPBS (DVENT); ingredientes con USDA FoodData Central. Valor aproximado hasta que lo valide la nutricionista. Ver todas las fuentes.