Chipa y diabetes: ¿se puede comer?

Sí, con diabetes se puede comer chipa. La clave no es prohibirla, sino saber cuánto y cómo. La chipa es almidón de mandioca o harina de maíz con queso y grasa, así que cuenta como la parte de "almidones" de tu comida.

Gramos de carbohidratos por porción. Valores aproximados, pendientes de validación por el equipo de salud. La chipa de 50 g es la de la receta oficial del INAN. Las chipas caseras o de la calle suelen ser más grandes.

La chipa no es un "snack liviano"

Una chipa grande de la calle puede tener tantos carbohidratos como un plato de arroz. Como es chiquita y se come en cualquier momento, muchas veces no la contamos. Si la sumás en tu registro de la web, vas a ver su efecto en tu glucemia.

Cómo disfrutarla mejor

1. Elegí el tamaño: mejor una chipa chica o mediana que una grande.
2. Acompañala con proteína: una tajada de queso Paraguay o un huevo duro hacen que la merienda llene más y que la glucemia suba más despacio.
3. Tomala con algo sin azúcar: cocido negro, mate o tereré sin azúcar. El cocido con azúcar suma casi 10 g más por taza.
4. Una por vez: en Semana Santa hay chipa por todos lados. Decidí cuántas vas a comer antes de sentarte a la mesa.
5. No la sumes a otro almidón: si en la merienda comés chipa, no le agregues pan ni galleta.

¿Chipa almidón, mestiza o so'o?

Todas tienen almidón. La chipa so'o, además, lleva carne adentro, que no suma carbohidratos pero sí calorías. Mirá cada una en el buscador de alimentos.

Fuentes: INAN, receta de chipa paraguaya (29 unidades de 50 g, 150 kcal cada una); carbohidratos calculados con USDA FoodData Central. Ver todas las fuentes.